Escarola unid.

Escarola

Con un sabor ligeramente amargo y con unas hojas más rizadas que las de la lechuga, la escarola es la tradicional sustituta de esta última durante los meses del invierno, gracias a su resistencia al frío.
Es una variedad de la endivia que presenta unas puntas dentadas y tallos ramificados.

Propiedades:

• Compuesto prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico.
• Es la verdura más rica en vitaminas, como la C y la B, indispensable entre mujeres embarazadas. También está presente la vitamina K, necesaria en la coagulación de la sangre y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
• Rica en calcio, aunque el de los vegetales no se absorbe tan bien como el de los productos de origen animal, como la leche. Este, junto al fósforo, son beneficios en la salud de dientes y huesos.
• Rica en potasio, que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.