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Apio nabo
Es la raíz de un tipo de apio, de la zona mediterránea y el norte de Europa. Sabor un poco dulce y recuerda al perejil y al apio.
Se diferencia del apio corriente en que se usa su raíz bulbosa, que suele ser de color marrón claro y bastante grande. Este tipo de apio tiene también hojas pero son más pequeñas y no son el objetivo último de su cultivo, sino el bulbo.
Propiedades:
- Contiene muy pocos carbohidratos (sólo un 5%) y, además, su contenido en grasa es mínimo y es bastante bajo en proteínas.
- Rico en vitamina K, liposoluble, que participa para metabolizar el calcio. C, antioxidante y que reconstruye la vitamina E, antioxidante. Pone disponible el hierro para ser aprovechado por el organismo y prevenir cardiopatías, participa en la limpieza hepática. Ayuda al sistema nervioso e inmune por su contenido en vitamina B6, muy importante funcionalmente para los aminoácidos.
- Es interesante su contenido en un flavonoide que ayuda a prevenir el cáncer.
- También contiene minerales. Además del fósforo (componente de huesos y dientes y sistema de control del equilibrio ácido-base sanguíneo), contiene potasio y destaca el manganeso, un oligoelemento que activa las enzimas que metabolizan grasas y carbohidratos.
- Está indicado para adelgazar y en caso de diabetes. Como contiene poca cantidad de hidratos de carbono, es un sustituto ideal de la patata (que es una solanácea).
- Es bueno para los huesos y previene la osteoporosis gracias a la presencia de la vitamina K y su interacción con el calcio.
- Ayuda a depurar el organismo. Las vitaminas C y B6 favorecen la limpieza hepática a la vez que el potasio impide la retención de líquidos.
- Es regulador de la tensión arterial gracias al potasio.
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