Alcachofa UNIDAD

Alcachofa

Se caracteriza por su poder antioxidante y antiinflamatorio, por ser rica en fibra, vitamina A. B, C y E minerales, hidratos de carbono y baja en calorías. Su temporada de consumo se extiende hasta marzo, por lo que este es el momento en el que tienen más sabor y nutrientes, son más sostenibles y económicas.

Propiedades:

• Ideal para el control del peso, al normal funcionamiento del hígado y a la eliminación de toxinas
• Saciante y diurética por su alto contenido en fibra, que contribuye a la regulación del tránsito intestinal y a ralentizar la absorción de nutrientes y evitar subidas bruscas de glucosa en sangre. Las fibras vegetales ayudan a aumentar la sensación de saciedad y, por lo tanto, a controlar el peso.
• Diurético que contribuye a eliminar la retención de líquidos y toxinas, por lo que puede prevenir enfermedades como la artritis, problemas de circulación o gota.
• Aliado contra el colesterol con muy pocas calorías y prácticamente libre de grasa, gran cantidad de agua y es efectivo en el tratamiento de la hiperlipidemia (demasiadas grasas en la sangre) y en la eliminación del colesterol. De hecho, es muy utilizada como complemento alimenticio para el mantenimiento de los niveles de lípidos sanguíneos y para el control del peso.
• Excelente depurativo. Estimula la secreción biliar y favorece la digestión de las grasas debido a su aporte de cinarina, un componente que le proporciona parte de su sabor amargo. De esta forma, es una verdura ideal para limpiar, desintoxicar y depurar el hígado graso y tratar el hígado inflamado. Asimismo, ayuda a drenar la vesícula para prevenir la formación de cálculos.
• Se trata de una verdura ideal para incluir en una dieta para adelgazar gracias a que favorece el tránsito intestinal, su bajo aporte calórico y su alto contenido en agua, aunque es importante saber cómo hay que cocinarla para que conserve todo su sabor y nutrientes. Por lo tanto, lo ideal sería prepararlas al vapor, al microondas (durante pocos minutos y sin agua añadida), hervida escasos minutos o en recetas que impliquen poco proceso como las tortillas.